Vegane Matcha-Pfannkuchen
Diese veganen Matcha-Pfannkuchen sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern bieten auch einen wunderbaren Start in den Tag. Die erdige Note des Matcha-Pulvers kombiniert mit süßen, karamellisierten Bananen und einem Hauch von Ahornsirup macht sie zu einem echten Genuss!
Zutaten
Method
Pfannkuchen:
- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Matcha-Pulver vermischen.
- In einer separaten Schüssel oder einem Messbecher die pflanzliche Milch, Apfelessig, Mandelaroma und Ahornsirup vermischen und gut umrühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Etwa ½ Tasse Teig in eine beschichtete Pfanne oder auf eine Grillplatte bei mittlerer Hitze geben. Wenn die Oberseite zu blubbern beginnt, den Pfannkuchen wenden und goldbraun backen.
Karamellisierte Bananen:
- Die Bananen in dicke Scheiben schneiden. Zimt und Zucker auf einem Teller vermischen und die Bananenscheiben darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Eine mittelgroße beschichtete Pfanne mit Kokosöl einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bananen und den restlichen Zimt-Zucker in die Pfanne geben.
- Die Bananen etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Die Bananen vorsichtig wenden und die andere Seite bei mittlerer Hitze etwa eine Minute bräunen lassen.
Servieren:
- Die Pfannkuchen mit den karamellisierten Bananen, gehackten Pekannüssen und einem Schuss Ahornsirup servieren.
Notizen
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben diese Matcha-Pfannkuchen mindestens 3 Tage lang frisch. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, erwärmen Sie sie vor dem Servieren in der Mikrowelle und garnieren Sie sie mit frisch karamellisierten Bananen.
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